COD.MEPA: 360941CS
Descrizione
Laboratorio di Agrifood e innovazioni per la filiera alimentare
Il Laboratorio di Agrifood rappresenta un ambiente formativo specializzato, progettato per offrire agli studenti un’esperienza didattica innovativa e completa nel settore agroalimentare, integrando trasformazione, analisi e innovazione tecnologica.
L’obiettivo è creare un laboratorio multidisciplinare che consenta agli studenti di simulare e analizzare le fasi principali della filiera agroalimentare, sviluppando al contempo competenze tecnico-professionali nei processi produttivi e trasformativi dell’industria del settore.
Struttura del laboratorio
Il laboratorio è strutturato in più aree operative, per coprire aspetti specifici della produzione controllo alimentare.
Area trasformazione e produzione:
Una prima sezione è dotata di attrezzature per il lavoro di gruppo per la lavorazione alimentare, permette di esplorare i processi di trasformazione e produzione attraverso:
- Maceratore alimentare per la realizzazione di estratti
-
Estrattore di oli essenziali
-
Kit di fermentazione alcolica per osservare il processo anaerobico per cui gli zuccheri si trasformano in alcol e anidride carbonica
-
Strumenti per misurare la gradazione alcolica: alcolometro
-
Sensore wireless di etanolo
-
Kit per analisi dei vini
-
Analisi di acqua, olio e suolo
-
Termometro per alimenti
-
Termoformatrice con aspiratore per lavorare materie plastiche e creare prodotti professionali
-
Serra idroponica per coltivare e analizzare le piante
-
Molino trita piante per il materiale secco da tritare
Area tecnologie avanzate:
La componente tecnologica consente la modellazione e realizzazione di prodotti in cioccolato o altri materiali alimentari, introducendo al concetto di design food e personalizzazione dei prodotti, grazie alla presenza di una:
-
Stampante 3D alimentare per 1 gruppo classe
Area analisi e controllo qualità
Per le attività di analisi e controllo qualità, il laboratorio dispone di set per l’analisi chimica, fisica e microbiologica degli alimenti e delle acque per il lavoro di gruppo:
-
Kit per l’analisi agroalimentare con reagenti e formazione
-
Kit per analisi della qualità nutrizionale e rilevamento di contaminanti
-
pHmetro portatile per uso alimentare
-
Bilancia di precisione
-
Microscopio digitale
-
Laboratorio completo per microscopia, utile per esercitazioni su campioni vegetali e animali, simulando processi di tracciabilità e autocontrollo alimentare
Strumenti per la didattica interattiva
Per la verifica delle conoscenze attraverso quiz, sondaggi e verifiche, che stimolano la partecipazione attiva e creano un ambiente di apprendimento dinamico, il laboratorio è dotato di:
-
Set di risponditori con torretta di ricarica e connessione per l'attività di gruppo di 30 studenti
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Descrizione
Laboratorio di Agrifood e innovazioni per la filiera alimentare
Il Laboratorio di Agrifood rappresenta un ambiente formativo specializzato, progettato per offrire agli studenti un’esperienza didattica innovativa e completa nel settore agroalimentare, integrando trasformazione, analisi e innovazione tecnologica.
L’obiettivo è creare un laboratorio multidisciplinare che consenta agli studenti di simulare e analizzare le fasi principali della filiera agroalimentare, sviluppando al contempo competenze tecnico-professionali nei processi produttivi e trasformativi dell’industria del settore.
Struttura del laboratorio
Il laboratorio è strutturato in più aree operative, per coprire aspetti specifici della produzione controllo alimentare.
Area trasformazione e produzione:
Una prima sezione è dotata di attrezzature per il lavoro di gruppo per la lavorazione alimentare, permette di esplorare i processi di trasformazione e produzione attraverso:
- Maceratore alimentare per la realizzazione di estratti
-
Estrattore di oli essenziali
-
Kit di fermentazione alcolica per osservare il processo anaerobico per cui gli zuccheri si trasformano in alcol e anidride carbonica
-
Strumenti per misurare la gradazione alcolica: alcolometro
-
Sensore wireless di etanolo
-
Kit per analisi dei vini
-
Analisi di acqua, olio e suolo
-
Termometro per alimenti
-
Termoformatrice con aspiratore per lavorare materie plastiche e creare prodotti professionali
-
Serra idroponica per coltivare e analizzare le piante
-
Molino trita piante per il materiale secco da tritare
Area tecnologie avanzate:
La componente tecnologica consente la modellazione e realizzazione di prodotti in cioccolato o altri materiali alimentari, introducendo al concetto di design food e personalizzazione dei prodotti, grazie alla presenza di una:
-
Stampante 3D alimentare per 1 gruppo classe
Area analisi e controllo qualità
Per le attività di analisi e controllo qualità, il laboratorio dispone di set per l’analisi chimica, fisica e microbiologica degli alimenti e delle acque per il lavoro di gruppo:
-
Kit per l’analisi agroalimentare con reagenti e formazione
-
Kit per analisi della qualità nutrizionale e rilevamento di contaminanti
-
pHmetro portatile per uso alimentare
-
Bilancia di precisione
-
Microscopio digitale
-
Laboratorio completo per microscopia, utile per esercitazioni su campioni vegetali e animali, simulando processi di tracciabilità e autocontrollo alimentare
Strumenti per la didattica interattiva
Per la verifica delle conoscenze attraverso quiz, sondaggi e verifiche, che stimolano la partecipazione attiva e creano un ambiente di apprendimento dinamico, il laboratorio è dotato di:
-
Set di risponditori con torretta di ricarica e connessione per l'attività di gruppo di 30 studenti
